Zespół naukowców z University College London (UCL) opublikował wyniki przełomowego badania, które potwierdza, że spożywanie produktów ultraprzetworzonych (UPF) znacząco utrudnia redukcję masy ciała. Z kolei dieta oparta na żywności minimalnie przetworzonej (MPF) – nawet bez dodatkowych ograniczeń ilości spożywanych kalorii – prowadzi do większej utraty wagi i poprawy składu ciała.

Wyniki badania zostały opublikowane na łamach prestiżowego czasopisma Nature Medicine (DOI: 10.1038/s41591-025-03842-0).

W badaniu wzięło udział 55. dorosłych osób, które – w dwóch grupach – przez dwa miesiące stosowały naprzemiennie dietę opartą na produktach minimalnie przetworzonych (MPF), takich jak świeże warzywa, owoce, pełnoziarniste zboża czy domowe posiłki, oraz na produktach ultraprzetworzonych (UPF), do których zalicza się m.in. gotowe dania, batony, chipsy, słodzone napoje, a także wiele produktów zawierających dodatki technologiczne (np. emulgatory, konserwanty, wzmacniacze smaku, sztuczne aromaty).

Choć obie diety były dopasowane pod względem wartości odżywczej zgodnie z zaleceniami Eatwell Guide, efekty były znacząco różne. Uczestnicy spożywający MPF stracili dwukrotnie więcej na wadze (redukcja o 2,06%) niż ci, którzy stosowali dietę UPF (redukcja o 1,05%).

Większa utrata masy ciała w grupie MPF wynikała przede wszystkim ze spadku tkanki tłuszczowej i zawartości wody, przy jednoczesnym zachowaniu masy mięśniowej. Uczestnicy na diecie MPF deklarowali także niższy apetyt i większą kontrolę nad zachciankami żywieniowymi.

Badacze zwracają uwagę, że choć nie każda żywność ultraprzetworzona jest automatycznie niezdrowa, to sposób jej przetworzenia – a nie tylko zawartość tłuszczu, cukru czy soli – ma istotny wpływ na zdrowie i skuteczność odchudzania.

Źródło: University College London, Science, dzienniknaukowy.pl